لضمان نجاح الوصفة .. تعرفي على أنواع الدقيق المناسبة لها

الدقيق مكون أساسي ومهم في عمل الأكلات خاصة في المعجنات والوصفة الناجحة تحتاج إلى اختيار نوع الدقيق المناسب لها ، ولتفادي فشل الأكلة وعدم انجازها بشكل ناجح ، نقدم لكِ في السطور التالية أنواع الدقيق التي تناسب كل وصفة : أنواع الدقيق دقيق الخبز :  هو دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين ويستعمل في صناعة الخبز والمعجنات القوية مثل الرولز . دقيق الكيك : هو دقيق يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ويستخرج من القمح اللين ولونه ابيض فاتح وقوامه ناعم ونقي ، لذا يدخل في صناعة البسكويت والكيك والمخبوزات الهشة . دقيق الفطائر : يحتوي على نسبة قليلة من البروتين أيضا ولونه يميل إلى الإصفرار قليلا ويستعمل في عمل العجائن المخمرة والفطائرة الحلوة والحادقة . ويمكنك التمييز بين أنواع الدقيق ومعرفة كل نوع بنفسك عن طريق النقاط التالية : دقيق الخبز يبدو خشناً نوعاً ما ، ولونه أبيض مائل إلى الأسمر ، ويحتاج ماء كثيرة عند العجن. دقيق الكيك فهو ناعم جداً وبياضه واضح ، وملمسه ناعم جدا ولين . ودقيق الفطائر يعتبر مثل دقيق الكيك ولونه قريب الشبه لكن أقل بياضا . وهناك دقيق متعدد الأغراض يمكن أن يستعمل في عمل الفطائر والكيك أو لقلي الأسماك و اللحوم والدجاج .