سلطة الفاصوليا الخضراء والخرشوف

المقادير

• 4 حبات خرشوف كبيرة الحجم
• ليمونة واحدة
• فاصوليا خضراء
• ملح
• فلفل اسمر
• ملعقة صغيرة من المستردة "خردل"
• ملعقتان كبيرتان كرات أندلسى مفروم
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمى
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الكمأة
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم

خطوات التحضير

1. قليمى سيقان الخرشوف، وانزعى الأوراق منها نظفى وسطها وأزيلى القطع الزائدة العالقة بالوسط بعد التنظيف واحرصى على عدم ثقب قلب الثمرة ادعكى الخرشوف بعصير الليمون لمنع تغير لونه
2. ضعى قلوب الخرشوف فى وعاء بخارى به ما يزيد على بوصة واحدة من الماء المغلى غطيه واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن يصبح لينا ضعيه جانباً كي يبرد
3. قومى بطهى الفاصوليا فى قدر كبير من الماء المملح والمغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبا صفيها ثم اغمسيها فى وعاء به ماء
4. أضيفى المستردة والكراث والخل البلسمى الى وعاء واخفقى الخليط تدريجيا فى زيت الزيتون مع ملعقة من زيت الكمأة تبلى الخليط بالملح والفلفل لإعطائه مذاقا طيبا
5. قطعى قلوب الخرشوف الى شرائح واخلطيها بما تبقى من زيت الكمأة فى وعاء
6. اخلطى الفاصوليا بالمزيج المعد فى سلطانية كبيرة مسطحة قليلا وانثري الخرشوف والثوم فوق السطح