طريقة عمل الشباكية المغربية

المقادير

• نصف كيلوجرام دقيق منخول
• نصف ملعقة صغيرة بكينج باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 200جرام سمسم، محمص ومطحون
• ملعقة صغيرة ونصف حبوب اليانسون مطحون
• ملعقة صغيرة ونصف مسحوق القرفة
• ربع ملعقة صغيرة زعفران
• رشة مستكة
• حبة بيض كبيرة
• ربع كوب زبدة مذابة
• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب خل
• ربع كوب ماء الزهر
• ملعقة صغيرة خميرة فورية مذابة في ربع كوب ماء دافئ
• كيلوجرام ونصف عسل
• ملعقتين صغيرتين ماء الزهر
• زيت غزير للقلي
• نصف كوب سمسم، محمص للتزيين

خطوات التحضير

1. امزجي جميع المكونات الصلبة مع بعض، في وعاء عميق للعجن.
2. اضيفي الخل، الزيت، البيض، ماء الزهر و الخميرة المذابة، ثم امزجي الكل جيدا.
3. اعجني المزيج بيديك إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة و لينة.
4. اقسمي العجين إلى أربع أقسام، ثم دعيه يرتاح من 10 ل 15 دقيقة.
5. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي بالشوبك قرص العجين بشكل رفيع جدا، حيث لا يتجاوز ارتفاعه ملم واحدا.
6. باستخدام الجرارّة ( أداة تشبه سكين البيتزا)، قطعي العجين إلى مستطيلات متساوية بمقاس 4 في 6 سم.
7. بواسطة السكين ارسمي 3 خطوط متوازية داخل كل مستطيل، بحيث تقطعي المنتصف فقط دون الوصول للجوانب.
8. ارفعي اول خط و انزلي الثاني ثم ارفعي الثالث بين أصابعيك.
9. اجمعي الأطراف من الناحيتين و اضغطي كي تحصلي على شكل وردة.
10. استمري بنفس الطريقة إلى أن تنتهي من كمية العجين.
11. اقلي الشباكية في الزيت الساخن، ثم اغطسيها في مزيج العسل وماء الورد.
12. زينيها بالسمسم .