طريقة عمل الشباكية المغربية
المقادير
- نصف كيلوجرام دقيق منخول
- نصف ملعقة صغيرة بكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 200جرام سمسم، محمص ومطحون
- ملعقة صغيرة ونصف حبوب اليانسون مطحون
- ملعقة صغيرة ونصف مسحوق القرفة
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- رشة مستكة
- حبة بيض كبيرة
- ربع كوب زبدة مذابة
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب خل
- ربع كوب ماء الزهر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية مذابة في ربع كوب ماء دافئ
- كيلوجرام ونصف عسل
- ملعقتين صغيرتين ماء الزهر
- زيت غزير للقلي
- نصف كوب سمسم، محمص للتزيين
خطوات التحضير
- امزجي جميع المكونات الصلبة مع بعض، في وعاء عميق للعجن.
- اضيفي الخل، الزيت، البيض، ماء الزهر و الخميرة المذابة، ثم امزجي الكل جيدا.
- اعجني المزيج بيديك إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة و لينة.
- اقسمي العجين إلى أربع أقسام، ثم دعيه يرتاح من 10 ل 15 دقيقة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي بالشوبك قرص العجين بشكل رفيع جدا، حيث لا يتجاوز ارتفاعه ملم واحدا.
- باستخدام الجرارّة ( أداة تشبه سكين البيتزا)، قطعي العجين إلى مستطيلات متساوية بمقاس 4 في 6 سم.
- بواسطة السكين ارسمي 3 خطوط متوازية داخل كل مستطيل، بحيث تقطعي المنتصف فقط دون الوصول للجوانب.
- ارفعي اول خط و انزلي الثاني ثم ارفعي الثالث بين أصابعيك.
- اجمعي الأطراف من الناحيتين و اضغطي كي تحصلي على شكل وردة.
- استمري بنفس الطريقة إلى أن تنتهي من كمية العجين.
- اقلي الشباكية في الزيت الساخن، ثم اغطسيها في مزيج العسل وماء الورد.
- زينيها بالسمسم .
إضافة تعليق