طريقة عمل سمك صيادية بالكاري

المقادير

للسمك :

• 1 كيلو سمك بالجلد والعظم (حلقات)
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة هيل (حبهان) مطحون
• 1 كوب دقيق
• ملح وفلفل
• زيت للقلي

لصلصة الصيادية :

• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 فص ثوم، شرائح
• 3 بصل كبير، شرائح رفيعة
• 2 طماطم، مقطعة كعيدان الكبريت
• 1 كوب عصير طماطم طازج
• 1 كوب مرق سمك أو دجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
• 2 ملعقة كبيرة توابل مطحونة
• ملح وفلفل

خطوات التحضير

1. للسمك :  يُغسل السمك جيداً ويُشطف ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
2.  تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل.
3.  تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.
4.  يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
5. لصلصة الصيادية :  يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
6. يُضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
7. تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل وتُصبح غليظة نوعاً ما، تُرفع جانباً في طبق التقديم.
8.  تُرص قطع السمك فوق الصلصة وتقدم .