طريقة عمل شوربة كابوريا

المقادير

• 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2ملعقة كبيرة زبدة
• 1بصل مفروم ناعم
• 1كوب كرفس مُقطع مكعبات صغيرة
• 1جزر مُقشر ومبشور
• 2كابوريا "سلطعون" متوسطة الحجم
• 3ورق غار
• 1/2ملعقة صغيرة شطة
• 2كوب طماطم مُقطعة مكعبات (مع السائل)
• 3ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم
• 1/2كوب أرز
• 6كوب مرق دجاج (أو سمك)
• ملح وفلفل
• كريمة لبّاني للتزيين

خطوات التحضير

1.  يُسخن الزيت في إناء علي نار متوسطة ثم يُضاف الزبد ويُحرك حتى يذوب، ويُضاف البصل والكرفس والجزر مع التقليب لمدة 5 دقائق.
2. تُنظف الكابوريا (السلطعون) جيداً مع التخلص من العين والأحشاء، ويُكسر الباقي قطع كبيرة (ويُراعى أيضاً تكسير عظم الأرجل) وتُحمّر مع خليط البصل.
3. يُضاف ورق الغار والشطة والطماطم والصلصة مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
4. يُضاف الأرز والمرق ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان.
5. تُخفف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج.
6. تُرفع الكابوريا جانباً وتُترك لتبرد قليلاً ثم يتم التخلص من العظم وتقطيع اللحم قطع صغيرة.
7. تُصفى الشوربة وتُتبل بالملح والفلفل وعند التقديم تُزين بلحم الكابوريا والكريمة اللباني وتقدم .