طريقة عمل الكرات الذهبية

المقادير

مكونات عجين الجوز:

•  1 ½ كوب جوز
•  2 ملعقة كبيرة عسل نحل
•  1 ملعقة كبيرة حليب مكثف
•  رشة ملح

مكونات الكريات الذهبية:

•  3 كوب طحين أرز
•  ½ كوب سمسم
•  1 ½ كوب ماء
•  ½ كوب سكر بنى غامق
•  زيت للقلى

خطوات التحضير

1. طريقة عمل عجين الجوز: يفرد الجوز فى صينية مسطحة، ويحمص فى فرن متوسط الحرارة لحوالى دقيقتين، مع الحرص على تقليبه حتى يحمر لونه.
2. يُخرج الجوز من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يسكب فى وعاء الكبة ويطحن حتى يصبح طحيناً ناعماً.
3. فى وعاء متوسط، يسكب طحين الجوز والعسل والحليب المكثف والملح، ويعجن باليد جتى يصبح عجيناً لزجاً.
4. ثم يُشكل على شكل كريات صغيرة بحجم 1 سم، وترص فى طبق جانبى.
5. طريقة عمل الكريات الذهبية: فى وعاء معدنى، يسكب السكر البنى والماء ويترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ فى الغليان، ثم يرفع من على النار.
6. يسكب طحين الأرز فى وعاء متوسط، ويسكب فوقه الكرميل على شكل خيط رفيع أثناء التقليب بملعقة خشبية حتى يمتزجا معاً.
7. يعجن العجين باليد لبعض الوقت حتى يصبح العجين متماسكاً ويمكن تشكيله.
8. يقسم العجين إلى نصفين، ويشكل كل نصف إلى إسطوانتين بسمك 25 سم، وتقطع كل إسطوانة إلى 10 قطع، وتشكل كل قطعة على شكل كرة.
9. تُأخذ كل كرة ويضغط عليها فى المنتصف بإصبع اليد لتشكيل فجوة عميقة يوضع بها كرة من عجين الجوز، ثم تغلف بالعجين وتشكل على شكل كرة مرة أخرى وتغمس فى السمسم.
10. فى مقلاة عميقة، يسخن الزيت على نار عالية، وتلقى به الكريات المحشوة بحرص وتقلب لمدة دقيقتين حتى يحمر لونهم ثم تنشل من الزيت.
11.  تترك الكريات على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد، ثم ترص فى طبق التقديم وتقدم ساخنة .