طريقة عمل الوافلز ( حلو ومالح)

المقادير

• 3 بيض مفصول
• 3/4 1 كوب لبن رائب
• 8 ملعقة كبيرة زبدة سائلة
• 1/2 ملعقة صغيرة فانليا
• 1/2 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
• 1 ملعقة صغيرة بكينج صودا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/3 كوب سكر
• 3/4 1 كوب دقيق
• زيتون أسود منزوع البذر ( حلقات)
• زيتون أخضر منزوع البذر ( حلقات)
• طماطم مكعبات
• جبن فيتا مكعبات
• بقدونس مفروم
• زيت زيتون
• توت أزرق
• توت أحمر
• توت أسود
• فراولة ( أنصاف)
• عسل نحل

خطوات التحضير

1. يُخفق بياض البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة حوالي 7 دقائق أو حتى يتماسك ونحصل على مارنج.
2. في وعاء عميق، تُخلط المكونات الجافة ( دقيق- سكر- ملح- بكينج بودر- بكينج صودا).
3. في وعاء أخر، يُخفق صفار البيض مع اللبن الرائب بسرعة بإستخدام مضرب يدوي ثم تُضاف الزبدة مع الإستمرار في الخفق.
4. تُضاف المكونات الجافة تدريجياً للخليط السابق مع العجن باستخدام المضرب اليدوي ( ويُمكن استخدام الخلاط الكهربائي في تلك الخطوة) حتى نحصل على عجين أملس خالي من التكتلات .
5. يُضاف خليط بياض البيض للخليط السابق مع التقليب بخفة للحفاظ على الهواء داخله، حتى تندمج المكونات تماماً.
6. يُصب العجين داخل الماكينة الخاصة بالوافل بحيث يملأ ثلثي الفراغات تقريباً.
7. يُترك لمدة حوالي دقيقتين أو حتى يحمر وينضج، يُترك ليبرد تماماً.
8. في تلك الأثناء، تُخلط مكونات سلطة الجبن (الزيتون والطماطم والجبن والبقدونس مع زيت الزيتون ) وفي إناء عميق وكذلك مكونات سلطة الفواكه ( التوت والعسل والفراولة ) في إناء أخر.
9. يُقدم الوافل مع سلطة الجبن حيث تُعمل طبقات من الوافل والسلطة على هيئة ساندوتش، أو مع سلطة الفواكه وقليل من عسل النحل .