المقادير
- 1.5 كجم عظم بقر
- 21 كوب ماء بارد
- 2 ثمرة بصل متوسطة مقطعة ويدجز
- 2 ثمرة جزر متوسطة مقطعة
- 2 ساق كرفس مقطع
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود كاملة
- مقادير باقة الأعشاب :
- 10 عود زعتر طازج
- 2 عود بقدونس
- 2 ورقة لورا طازجة
خطوات التحضير
إستمتعى أنتى و عائلتك فى العيد بطعم مرقة اللحم الغنية الرائع و المميز و إليكى الطريقة .
تحضير مرقة اللحم الغنية
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع العظام والبصل والجزر والكرفس في صينية فرن ويشوي في الفرن لمدة 90 دقيقة مع التقليب من آن لآخر .
- ينقل خليط العظام وأي شيء ملتصق بالصينية إلى إناء كبير على حرارة مرتفعة ثم يضاف الماء البارد والفلفل وباقة الأعشاب باقة ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك لمدة 3 ساعات مع إزالة الريم كل 30 دقيقة .
- يوضع قطعة كبيرة من قماش الشاش في مصفاة ويصب فيها المرقة و نتخلص من المواد الصلبة .
طريقة باقة الأعشاب:
- يربط معاً البقدونس والزعتر وأوراق الغار بخيط مطبخ .
إقتراحات لمرقة اللحم الغنية
تبرد لمدة 1 ساعة ثم توضع الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام تجمد في الفريزر لحين الحاجة .