لفطور سريع .... طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
60 دقيقة
عدد الافراد
8
المقادير
*يكفي 8 أشخاص*
- نصف كيلو فول (500 جرام)
- نصف كوب كبير عدس أصفر
- 1 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* كركم
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة شرائح
- جزرة واحدة مبشورة
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- نصف حبة ليمون كبيرة
خطوات التحضير
- قبل الطهي بيوم ننقع الفول في وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل
- نصفي الفول من الماء ونضعه داخل الدماسة
- نضع على الفول العدس الأصفر و البصل المقطع لشرائح و الجزر المبشور ونعصر نصف ليمونة
- نغطي الفول والمكونات المضافة له بالماء المغلي ونضع الدماسة على نار متوسطة حتى تغلي الماء
- نزيد ماء مغلي مرة اخرى الى الدماسة حتى نغطي الفول والمكونات المضافة له ونغطي الدماسة ونتركه على النار
- نترك الدماسة على النار لمدة 7 ساعات ومن وقت لاخر نضيف ماء الى الدماسة حتى نغطي الفول
- الان نقدر نقدمه على الفطور أو العشاء أو السحور مع اضافة التوابل أو البيض أو الطماطم بجانب المخللات والعيش والطعمية والباذنجان
- ومن الممكن ان نحتفظ به في اكياس بالفريزر للتناول في أي وقت .
- وصفة مشابهة : طريقة عمل فول إسكندراني
سر نجاح تحضير الفول المدمس :
- من المهم عند شراء الفول نركز على شراء الفول الناعم ذو القشرة الناعمة
- من الأفضل ترك الفول منقوع لمدة لا تقل عن 12 (نتركه ليله كاملة) فكلما زاد مدة النقع كلما قلت مدة التسوية
- اذا كانت قشرة الفول قاسية نضيف اليها ملعقة صغيرة من البيكنج صودا لماء النقع ، حتي تطري القشرة ، ثم يشطف جيدا قبل التدميس .
- اضافة الفول المدشوش أو العدس الأصفر يعطي طعم للفول كطعم المطاعم والعربيات
- عند اضافة الماء للفول أثناء النقع يجب ان يكون مغلي ذلك يجعل قشرة الفول ليست صلبة
- التدميس يجب ان يكون في دماسة (اذا لم توجد ممكن استخدام حلة محكمة الغلق أو حلة البريستو) وتكون التسوية على نار هادئة
- عند الاحتفاظ بالفول في بالفريزر نضع القليل من الزيت حتى يحتفظ الفول بنفس اللون
فوائد الفول المدمس :
- الفول من أهم الأغذية الغنية بالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية
- يقاوم التوتر والاجهاد بسبب البروتين و الفيتامينات
- يزيد الفول نسبة الكولسترول في الدم وذلك مفيد لصحة القلب
السعرات الحرارية في الفول المدمس :
- كل أربع ملاعق من الفول المدمس يحتوي على 210 سعر حراري