طريقة عمل فطائر الجمبري الحارة الفرنسية

المقادير

• 1 شريحة معجنات باف باسترى (25 سم × 25 سم) و تذاب قليلاً
• 20 جمبري متوسط  مقشر و نزيل المعاء من الظهر و يقطع صغير
• 1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة مقطعة صغير و نزيل البذور
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 10 جرام زبدة
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون
• 2 ملعقة شاي عصير الليمون
• 2 ملعقة شاي بقدونس طازج مفروم ناعم
• 1 قطاعة معجنات مستديرة 5 سم
• 1 قطاعة معجنات مستديرة 3.5 سم
• 1 بيضة
• جبن شيدر مبشور
• سمسم

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطائر الجمبري الحارة الفرنسية  ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير فطائر الجمبري الحارة الفرنسية 

1. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية و يقطع 20 دائرة من المعجنات مقاس 5 سم و نعيدها للفريزر حتى تصبح لينة جداً فى التعامل معها و يقطع دوائر 3.5 سم من نصف دوائر المعجنات و يدهن بخفة الحواف بالماء و توضع الدوائر المفرغة على دوائر المعجنات الكاملة و توضع كل دائرة معجنات في حفرة من حفر صينية مافن 12 حفرة و توضع على دوائر المعجنات الصغيرة على صينية فرن مبطنة بورق زبد و تدهن بالبيض بخفة و ينثر عليها الجبن و السمسم لعمل منتفخات الجبن  .
2. تخبز الفطائر و البافس في الفرن لمدة 15 دقيقة و نضغط بلطف وسط فطائر المعجنات بيد ملعقة خشبية كل 5 دقائق أو حتى تنتفخ و تحمر ثم تبرد  في الصينية   .
3. في هذه الأثناء يسخن الزيت في طاسة كبيرة على حرارة مرتفعة و يطهى فيه الجمبري والفلفل والثوم لمدة 2-3 دقائق ثم تضاف الزبدة و عصير الليمون و تقلب مع كحت قاع الطاسة لإزالة أي شيء ملتصق ثم نطفئ النار و يضاف البقدونس و يتبل بالملح والفلفل و يقلب ثم تملئ الفطائر بخليط الجمبري .

إقتراحات لفطائر الجمبري الحارة الفرنسية 

        تقدم مع بافس الجبن  .