طريقة عمل طاجن الباذنجان و الكوسة بالطماطم

المقادير

 

• 6 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة شرائح سمكها 4 سم
• 4 ثمرة طماطم ناضجة مقطعة قطع 3 سم
• 3 ثمرة كوسة مقطعة شرائح سمكها 4 سم
• 2 ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة قطع 3 سم
• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطعة قطع 3 سم
• 1/2 حزمة ريحان طازج
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1/2 كوب ماء بارد
• 1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مقطع شرائح رقيقة
• 2 ورقة لورا مجففة
• خبز محمص للتقديم

خطوات التحضير

طاجن الباذنجان و الكوسة بالطماطم طبق نباتي صحي وشهي . تحضير طاجن الباذنجان و الكوسة بالطماطم

1. نقطف أوراق الريحان ونضعها جانبا ، و نقطع السيقان رفيع جدا   .
2. يسخن  1/3 كوب زيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة .
3. و يضاف البصل وورق اللورا و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يلين .
4. ثم يضاف الباذنجان و الثوم و يقلب من آن لأخر لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ الباذنجان يحمر .
5. ثم تضاف الكوسة والفلفل والطماطم و سيقان الريحان و الماء .
6. و يقلب المزيج حتى يتجانس و يطهى مع التقليب لمدة 12 دقيقة أو حتى تلين الخضروات  .
7. يضاف باقي الزيت و يطهى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى ينضج الباذنجان وينعم .
8. و ينثر عليه أوراق الريحان المحفوظ ويقدم .

إقتراحات لطاجن الباذنجان و الكوسة بالطماطم يقدم مع الخبز المحمص  .