طريقة عمل ضاني بالكمون مع القرع

المقادير

• 8 ريش ضأن
• 750 جرام قرع مقشر مقطع مكعبات 2.5 سم
• 400 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى
• 150 جرام ورق سبانخ صغيرة
• 3 كوب مرقة خضروات
• 1 1/2 كوب أرز بسمتي
• 1 ثمرة بصل مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعم
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• زيت زيتون
• ورق كزبرة طازجة للتقديم

خطوات التحضير

لكى و لكل العائلة طبق رائع و مميز ضأني بالكمون مع بيلاف القرع وحمص الشام  ذو مذاق خاص و إليكى الطريقة  .

تحضير ضاني بالكمون مع القرع

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تبطن صينية فرن بورق زبد و يوضع القرع على الصينية و ينثر عليه الزيت و يشوي لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين  .
2. في هذه الأثناء يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة و يطهى فيه البصل مع التقليب لمدة 2 دقيقة أو حتى يلين  قليلاً ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الأرز و يقلب المزيج جيداً ثم تضاف المرقة و الحمص و يترك ليغلى ثم نخفض الحرارة و يغطي و يطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يلين ثم تضاف السبانخ و يغطي و يوضع جانباً لمدة 2-3 دقائق وبإستخدام شوكة نفصل الحبوب ثم يضاف القرع  .
3. ينثر الكمون على الضأن و تدهن طاسة بالزيت و يطهي فيها اللحم على نار عالية لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج حسب الرغبة  .
4. يقسم البيلاف و الضأن بين أطباق التقديم و ينثر عليه الكزبرة  .