طريقة عمل البسطرمة في المنزل

المقادير

• عرق فلتو 2 كيلو
• ربع كيلو ملح خشن
• 10 فصوص ثوم
• نصف حبة فلفل أحمر
• 2 معلقة كبيرة حلبة بودرة
• معلقة كبيرة ونصف كمون مطحون
• نصف معلقة كبيرة شطة "اختياري"
• نصف معلقة كبيرة بابريكا
• نصف معلقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 معلقة كبيرة ماء
• 1 معلقة صغيرة ملح
• خيط مطبخ

خطوات التحضير

• يتم عمل فتحات بسن السكين في العرق، وتحشى بالملح، يغطى بالملح من كل الجوانب.
• توضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• يوضع ثقل فوقه، ويترك لمدة 24 ساعة حتى يتخلص من الماء.
• يوضع الخيط في أحد اطرافها، وتعلق لمدة 24 ساعة في مكان جاف وبارد حتى تجف تماماً
• يوضع الفلفل في الكبة، ويضاف إليه الثوم، ويفرم جيداً حتى ينعم.
• يتبل بالملح والكمون والكزبرة والحلبة والشطة والبابريكا، وتخلط جيداً.
• تضاف الماء، وتفرم مرة أخرى حتى تصبح كالمعجون.
• يمسح عرق الفلتو بفوطة نظيفة ليتخلص من الملح.
• يوزع الخليط المعجون فوق الفلتو، ويساوى بعد تبليل اليد بالماء.
• تترك في غرفة باردة لمدة 24 ساعة وحتى تجف.
• تحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام، ثم تقطع، وتقدم.