المقادير
*تكفي 5 أشخاص *
مقادير سلق المكرونة :
- 1 كيس مكرونة أصابع مقصوصة
- 1 ملعقة كبيرة \"ملعقة شاي\" ملح (13 جرام )
- 1 ملعقة كبيرة \"ملعقة شاي\" زيت ذرة ( 5 مل )
مقادير الصوص الأبيض :
- 2 ملعقة كبيرة \"ملعقة طعام\" زبدة لينة ( 30 جرام )
- 2 ملعقة كبيرة \"ملعقة طعام\" دقيق أبيض ( 48 جرام)
- 2 كوب كبير لبن دافئ (480 مل )
- 1 ملعقة صغيرة \"ملعقة شاي\" ملح
- 1 ملعقة صغيرة \"ملعقة شاي\" فلفل
ملحوظة :
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
خطوات التحضير
- نحضر إناء لسلق المكرونة ، نضع فيه 12 كوب كبير ماء و الزيت و الملح ثم نضع الإناء على نار قوية ، ثم نضيف 1 كيس مكرونة أصابع مقصوصة ونتركها ثلث ساعة حتى تسلق وتنضج
- نخرج المكرونة إلى مصفاة ونصفيها من ماء السلق ثم نغسلها بماء بارد
- نحضر إناء لتحضير الصوص الأبيض ، نضع فيه الزبدة ونتركها على نار هادئة حتى تسيح ثم نضيف الدقيق ونقلب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يختلط الدقيق بالزبد ويصبح لونها ذهبي ، ثم نضيف اللبن الدافئ تدريجيًا مع التقليب بمضرب سلك يدوي ثم نضيف الملح و الفلفل ونستمر في التقليب حتى نحصل على الصوص الأبيض السائل سميك القوام
- نرفع الإناء من على النار ثم نتركه حتى يبرد
- نضع المكرونة المسلوقة على أطباق التقديم ، ثم نوزع على وجهها الصوص الأبيض
- الآن المكرونة بالصوص الأبيض جاهزة للتقديم بجانب طبق دجاج البانيه
سر نجاح المكرونة بالصوص الأبيض :
- تحمير الدقيق مع السمن أكثر من اللازم يغير طعم البشاميل ،لذلك يجب صب اللبن بمجرد تحول لون الدقيق للون الذهبي
- مقدار الدقيق متساوي دائمًا مع مقدار الزبد اللازم لتحضير الصوص الأبيض
- يجب تحضير الصوص على نار هادئة حتى لا يتغير لونه
- حتى لا يتكتل خليط الصوص الأبيض نستخدم لبن دافئ ،و مضرب سلك يدوي أثناء التقليب
فائدة المكرونة بالصوص الأبيض :
- تساعد المكرونة على خفض مستوى السكر في الدم
- تعتبر المكرونة مصدر كبير للطاقة لإحتوائها على الكربوهيدرات
السعرات الحرارية في المكرونة بالصوص الأبيض:
- كل 230 جرام من المكرونة بالصوص الأبيض تحتوي على 650 سعر حراري
قد يعجبك : طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق بالفيديو