طريقة عمل كعب الغزال المغربي

المقادير

العجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب زبدة سائلة
• نصف كوب ماء زهر
• 2 معلقة كبيرة سكر
• ربع معلقة كبيرة مستكة
• قليل من الماء
• رشة ملح

الحشو:

• نصف كيلو لوز مقشر ومحمص
• 2 كوب سكر
• نصف كوب زبدة سائلة
• نصف كوبب ماء زهر
• ربع كبيرة معلقة مستكة

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السكر والملح، وتخلط جيداً.
2. تضاف الزبدة، وتقلب جيداً حتى نحصل على عجينة شبه مفتتة.
3. تضاف ماء الزهر، وتعجن باليد، ثم تضاف الماء شيئاً فشيء مع استمرار العجن حتى نحصل عجينة طرية ومتماسكة.
4. تقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، وتغطى بكيس نايلون، وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
5. نبدأ في تحضير الحشوة.. نضع اللوز في الكبة ويضاف إليه السكر والمستكة والزبدة السائلة وماء الزهر، وطحن جيداً حتى نحصل على خليط ناعم القوام جداً.
6. يشكل خليط اللوز لاصابع متوسطة الحجم.
7. تاخذ كورة واحدة من العجين، وتفرد باستخدام النشابة لنحصل على شريط طولي رقيق جداً
8. يوضع أصبع اللوز على بعد 3 سم من طرف العجينة، ويغطى به.
9. يقطع الجزء المحشو باستخدام القطاعة.
10. يضغط عليه بأطراف الأصابع ليصبح شكل الهلال.
11. يرص كعب الغزال في صينية مدهونة زبدة.
12. نقوم بعمل ثقوب صغيرة في وحدات كعب الغزال حتى لا يزيد حجمه.
13. تترك لمدة ليلة كاملة حتى تنشف قبل خبزها.
14. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
15. توضع فيه الصينية لمدة 15 دقيقة، وحتى تنضج.
16. يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلاَ.
17. يرص في الطبق، ويقدم.