طريقة عمل الكسكس بالخضار

المقادير

•  3 كوب كسكس
• 1 كوب حمص مسلوق أو 1/2 كوب حمص حب منقوع من الليلة السابقة
• 1 بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 بندورة (طماطم ) مفرومة
• 4 كوسة مقطعة إلى أصابع متوسطة
• 4 بطاطا مقشّرة و مقطّعة إلى أصابع متوسطة
• 4 جزر مقشّر و مقطّع إلى أصابع متوسطة
• 1/2 ملفوف (كرنب) مقطّعة إلى قطع كبيرة بالطول
• 5 شرائح يقطين (قرع) مقطع إلى أصابع متوسطة
• 1/2 باقة كزبرة مغسولة غير مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• رشة فلفل أسود
• ملح حسب الذوق

خطوات التحضير

1. نضع الكسكس مع قليل من الزيت و  1/2 كوب ماء و قليل من الملح في قدر على نار هادئة و نتركه إلى أن ينضج  .
2. نغلي الحمص المسلوق (أو نسلق الحمص المنقوع من اليوم السابق) و نصفيه   .
3. نقلي البصل المفروم بالزيت إلى أن يذبل و نضيف إليه الثوم و الطماطم و جميع البهارات (فلفل أسود و كمون و كزبرة يابسة) مع القليل من الملح ثم نضيف الحمص مع ما يكفي من الماء ليغمره و نتركه ليغلي  .
4. بعد أن تغلي الماء نضيف جميع الخضار المتبقية الكوسة و البطاطا و الجزر و القرع و الكرنب ثم نربط باقة الكزبرة الخضراء بخيط ونضعها في المزيج لتنكهه و هكذا نتمكن من إزالتها لاحقاً  .
5. نضيف ما يكفي من الماء ليغمر الخضار ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة من حوالي 30 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج الخضار  .

إقتراحات للكسكس بالخضار يقدم ساخناً مع المشويات .