طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس

المقادير

• 1/2 كيلو سمك قد مملح
• 1 1/2 كوب لبن كامل الدسم
• 6 عيدان زعتر
• 2 ورقة لورى 1 رشة شطة
• 1/2 كيلو بطاطس مقطعة 4 اجزاء
• 8 فص ثوم كبير مقطعة نصفين
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 ليمونة معصورة
• 1 رشة فلفل اسود مطحون

خطوات التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ضعي القليل من الزيت في برام فخار ثم ضعي ورق المونيوم في صينية قابلة للإستخدام في الفرن ثم ضعي البرام داخل الصينية.
3. قومي بغسل السمك جيدا بماء بارد ثم ضعيه في علبة محكمة الغلق ثم ضعي عليه ماء حتى يغطى بالكامل.
4. ضعي العلبة في الثلاجة لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء كل بضع ساعات.
5. اخرجي السمك من الماء ثم قومي بتقطيعة الى قطع متوسطة الحجم.
6. ضعي السمك في اناء كبير الحجم على نار متوسطة.
7. اضيفي اللبن و الزعتر و ورق اللورى و الشطة الى السمك و قلبي المزيج جيدا لمدة من 10-15 دقيقة.
8. صفي السمك جيدا مع الإحتفاظ بالماء في بولة متوسطة الحجم.
9. ضعي البطاطس و الثوم في اناء كبير به ماء على نار متوسطة و اتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
10. ضعي السمك في صينية ثم ضعي القليل من ماء السمك و قشر الليمون ثم قومي بهرس المزيج جيدا.
11. ضعي باقي كمية ماء السمك و البطاطس ثم اهرسي البطاطس مع مزيج السمك جيدا حتى تختلط جميع المكونات ببعضها.
12. ضعي زيت الزيتون و عصير الليمون و الفلفل الأسود المطحون على السمك و قلبي.
13. ضعي الملح على السمك و قلبي ثم ضعي مزيج السمك في البرام الفخار.
14. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
15. قدمي السمك ساخنا.