طريقة عمل محشي الباذنجان .. شهي ولذيذ

المقادير

• نصف كيلو باذنجان
• 1 كوب ماء
• 1 كوب شوربة "مرقة"
• 1 مكعب مرقة دجاج

الحشو:

• 1 كوب أرز مصري
• 3 كوب عصير طماطم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ربع كوب شبت مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• رشة نعناع مجفف
• رشة كزبرة مجففة
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
• زيت

خطوات التحضير

1. يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.
2. يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
3. يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
4. نبدأ في تحضير الحشو .. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
5. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
6. يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
7. تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
8. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع والكزبرة.
9. يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
10. تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
11. يحشى الباذنجان بالخلطة ولكن يراعى عدم ملئه حتى النهاية؛ لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
12. تذاب مرقة الدجاج في الماء، وتضاف إلى الشوربة، وتخلط جيداً.
13. يرص الباذنجان في وعاء مبطن بورق ألومنيوم "فويل"، ويضاف إليه خليط الشوربة.
14. يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
15. يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
16. يرص في الطبق، ويقدم ساخن.