فطائر باللحمة المفرومة من مطبخ منال

المقادير

العجين:

• 3 كوب ونصف دقيق
• 1 كوب ماء دافئ
• نصف كوب زبدة مذابة
• نصف كوب زيت
• 3 معلقة كبيرة لبن بودرة
• 1 معلقة كبيرة خميرة
• 2 معلقة صغيرة ملح
• 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر

الحشو:

• نصف كيلو لحمة مفرومة
• 1 حبة بصل مفروم
• 1 معلقة كبيرة زيت
• ملح
• فلفل أسود
• كمون

للوجه:

• 1 بيضة مخفوقة
• 1 معلقة كبيرة حليب

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق في العجان الكهربائي، ويضاف إليه الخميرة والملح واللبن البودرة والبيكينج باودر، ويخلط جيداً.
2. يضاف الزيت والزبدة، ويخلط مرة أخرى.
3. يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4. توضع العجينة في بولة مدهونة بالزيت، ثم تغطى، وتترك حتى تختمر.
5. في تلك الأثناء نبدأ بتجهيز الحشوة .. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
6. يضاف البصل، ويقلب حتى يذبل، ثم تضاف اللحمة المفرومة.
7. تقلب اللحمة حتى يتغير لونها، وتترك حتى تجف مائها.
8. تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون، وتقلب مرة أخرى.
9. تترك على نار هادئة حتى تنضج، ثم ترفع جانباً.
10. تقسم العجينة إلى 24 كرة متساوية، وتترك لمدة نصف ساعة لترتاح.
11. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
12. تفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بشكل دائري.
13. يوضع فيها مقدار معلقة من الحشوة، ثم تغلق عليه مع الضغط على الأطراف بالشوكة لاحكام غلقها.
14. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، وترص في الصينية.
15. تخفق البيضة، ويضاف إليها الحليب، ثم تدهن بها وجه الفطائر.
16. تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
17. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
18. توضع في الطبق، وتقدم مع الشيبسي.