بيتزا الطاسة في 10 دقائق بدون فرن

المقادير

(هذه الكمية تكفي 2 شخص) مقادير البيتزا:

• كوب كبير دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة الشاي) بيكينج بودر
• 1/4 كوب كبير زبادي
• كوب كبير صلصة البيتزا البيتي
• كوب كبير فلفل أخضر (مُقطع حلقات)
• كوب كبير مشروم (مُقطع شرائح)
• 1/2 كوب كبير زيتون أسود (خالي من البذر - مُقطع حلقات)
• سوسيس (الكمية التي تفضلها - مُقطع حلقات)
• كوب كبير جبن موزاريلا (مبشورة)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة الشاي) زعتر مطحون
• 2 ملعقة ماء أو 1 ملعقة زيت
• رشة ملح (حسب الرغبة)

• 1 ملعقة كبيرة (ملعقة الطعام) زيت زيتون
• 1/4 كوب كبير كاتشاب
• 1 ملعقة كبيرة (ملعقة الطعام) صلصة
• 1 فص ثوم مفروم أو بودرة ثوم (سوف نستخدم في الوصفة البودرة لأنها أفضل)
• رشة ملح وفلفل
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة الشاي) زعتر

خطوات التحضير

1. في العجانة الكهربائية أو (بالعجن اليدوي) نضع كوب الدقيق وملعقة البيكينج بودر و رشة الملح وتقليبهم.(الطريقة الصحيحة هي الإستغناء عن الملح في هذه الوصفة).
2. ثم نُضيف على خليط الدقيق بالعجانة الزبادي ونضع 2 ملعقة ماء أو ملعقة زيت ونقلبهم في العجانة حتى تتماسك وتُكون "عِرق" بسيط، (حسب شكل العجينة نُضيف ماء مرة أخرى أم نُضيف دقيق أخر) ونترك العجينة على جمب بعد تقليبها جيدًا وتماسكها.
3. لتحضير صلصة البيتزا: في إناء (الحلة) نضع ملعقة زيت الزيتون و الكاتشب وبودرة الثوم وملعقة الصلصة ورشة الملح والفلفل ونُقلب الخليط جيدًا على نار متوسطة حتى تغلي (تُشكل فقاقيع) ثم نضع ربع كوب صغير ماء للتسبيك ونتركها على النار لمدة 5 دقائق وبعد تسبيكها نضع الزعتر وهكذا تكون جاهزة للإستخدام في البيتزا... ثم نتركها لتبرد جانبًا.
4. ثم نضع الطاسة التي سوف نستخدم فيها عجينة البيتزا على نار هادئة لتسخن قبل إستخدامها وفي نفس وقت تسخينها، نرش على المكان الذي سوف نفرد عليه العجينة ملعقة دقيق ثم نفرد عليه العجينة بالنشابة (حتى لا تلتصق على السطح المفرود عليه العجينة) في حجم الطاسة الموجودة على النار ثم نرفع الطاسة بعيدًا عن النار ونفرد العجينة فيها.
5. نستخدم الشوكة لعمل فتحات تهوية بالعجينة قبل وضع الحشو ثم نفرد صلصة البيتزا البيتي على العجينة أولًا ثم حلقات الفلفل الأخضر ثم شرائح المشروم ثم حلقات الزيتون الأسود المخلي ثم السوسيس.
6. نضع الطاسة على نار متوسطة مرة أخرى ونُغطيها بغطاء وقبل إطفاء النار بـ 5 دقائق نضع جبن الموزاريلا على وجه البيتزا ونتركها تسيح ثم نُطفي النار... وبالهنا والشفا.

• الأفضل أن لا نضع ملح في العجينة نهائيًا لأنها بدون خميرة حيث أن وظيفة الملح مع الخميرة هو إبطاء مفعولها لذلك نضعه مع عجينة البيتزا بمكونات بها خميرة.
• إستخدام طاسة ضد إلتصاق الطعام.
• يجب تغطية الطاسة بغطاء يناسب حجمها.
• رش الموزاريلا في أخر 5 دقائق من تسوية البيتزا وليس مع المكونات الأخرى لأن الجبن تحترق بسرعة وتنشف.
• عمل فتحات تهوية بالعجينة بإستخدام الشوكة أو السكينة لتسويتها من الداخل.
• إذا كنت تريد حفظ كمية من صلصلة البيتزا في برطمان بالثلاجة ضع على وجهها ملعقة زيت لحمايتها من التعفن.

• الطماطم الموجود بالصلصة بها مادة الليكوبين المضادة للأكسدة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب.
• تساعد في التخلص من الإسهال ومحاربة سرطان البروستات بسبب زيت الزعتر الغني بمادة الكارافكرول.
• تحتوي القطعة الواحدة من بيتزا اللحوم على 400 سعرة حرارية. خطوة بخطوة.. جربي طريقة عمل عجينة البيتزا في الفرن