طريقة عمل فخذة ضاني محشية

المقادير

• 1 فخذة ضاني مفتوحة
• 2 حبة بصل مفروم
• 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم
• 4 عيدان كرفس مفروم
• 2 حبة بطاطس مكعبات
• 3 حبة جزر مكعبات
• صلصة طماطم
• بهارات
• زعتر
• روزماري "اكليل الجبل"
• حبهان "هيل"
• ملح
• فلفل اسود
• سمنة 
• ماء
• خيط مطبخ

خطوات التحضير

1. تدق الفخدة جيداً، وتتبل بالزعتر، والروز ماري، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، وتترك جانباً.
2. يوضع السمن في إناء على النار، ويضاف إليه البصل، ويقلب جيداً حتى يذبل.
3. يضاف الثوم، ويقلب حتى يصفر، ثم يضاف الكرفس، ويقلب مرة أخرى.
4. يضاف البطاطس والجزر، وتقلب جميع المكونات جيداً.
5. تتبل بالملح والفلفل الاسود، ثم يضاف إليه نصف كوب من الماء.
6. تغطى، وتترك على نار هادئة حتى تصبح نصف سوا.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. يوضع ثلثي الخليط في الفخذة، وتلف جيداً بالخيط، وتغلق بإحكام، ثم تدهن بصلصة الطماطم.
9. يوضع مقدار من السمن في وعاء على النار حتى يسخن، وتوضع فيه الفخذة.
10. تقلب على كل الجوانب حتى تحمر، ثم ترفع من الوعاء وتوضع في صينية الفرن، ويوضع حولها باقي خليط البطاطس.
11. تدخل الفرن لمدة ساعتين مع ضرورة تقليبها من وقت لآخر وإضافة بعض الماء.
12. تعرض للهيب الشواية لمدة 3 دقائق لكل جانب لتحمر.
13. تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
14. يرص حولها خليط البطاطس، وتقدم ساخنة.