طريقة عمل معمول بالتمر للعيد

المقادير

العجين:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سميد
• 1 كوب زبدة لينة
• نصف كوب زيت
• نصف كوب حليب دافئ
• 3 معلقة كبيرة سكر
• 1 معلقة كبيرة خميرة
• 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 معلقة صغيرة محلب
• 2 معلقة صغيرة ماء ورد

الحشو:

• ربع كيلو تمر منزوع النوى
• 2 معلقة كبيرة زبدة
• 2 معلقة صغيرة ماء ورد

للتزيين:

• سكر بودرة "اختياري"

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السميد والسكر والبيكينج باودر والخميرة والمحلب وماء الورد.
2. تضاف الزبدة، وتخلط جيداً، ثم يضاف الحليب وتعجن بقوة حتى تصبح طرية.
3. تغطى، وتترك لتختمر لمدة لا تقال عن 3 ساعات.
4. لتحضير الحشوة يوضع التمر في الكبة، ويضاف إليه الزبدة وماء الورد، وتخلط جيداً حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
5. يشكل خليط التمر على هيئة كرات صغيرة الحجم، وتترك جانباً.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
7. يقسم العجين كرات متوسطة الحجم، وتفرد باليد لتعطي شكل دائري، ثم توضع كرة التمر داخل العجين، وتكور حتى تغطيها العجين بالكامل.
8. توضع في قالب صغير لتاخذ شكل القالب، ثم تخرج من القالب وترص في صينية بها ورق زبدة.
9. تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة، وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
10. تخرج من الفرن، وتترك لتبرد قليلاً.
11. توضع في الاطباق، وتزين بالسكر البودرة، وتقدم.