شوربة بحريات بالكريمة والزعفران

المقادير

• 6 كوب مرق دجاج أو سمك
• 1 بصل
• 1 جزر
• 1 عود كرفس
• 3 عود بقدونس
• 3 عود كزبرة خضراء
• 3 ورق غار أو لورا
• 2/1 كيلو رؤوس و قشر جمبري
• ملح
• فلفل
• 4 ملعقة كبيرة زبد
• 4 ملعقة كبيرة دقيق
• ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة مرق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 2 كابوريا
• 1 كوب قطع كلماري
• 2/1 كيلو جمبري مقشر
• 2/1 كيلو سمك فيليه
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

خطوات التحضير

1.   يوضع مرق الدجاج علي نار متوسطة ثم يُضاف البصل و الجزر و الكرفس . 
2. تربط عيدان البقدونس و الكزبرة وورق اللورا مع بعض ثم تُضاف للمرق . 
3. يضاف رؤوس و قشر الجمبري للمرق و يُترك ليغلي لمدة 2/1 ساعة . 
4. يصفي المرق و يُترك ليبرد قليلا . 
5. لعمل الكريمة يسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين . 
6. يضاف المرق المصفي لخليط الزبد مع الاستمرار في التقليب حتي لا يتكتل مع مراعاة القوام . 
7. يذاب الزعفران في المرق و يُضاف للصلصة و تُقلب حتي تأخذ اللون . 
8. يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و الثوم و الزنجبيل و يُقلب . 
9. تضاف الكابوريا المقطعة و الكليماري و الجمبري مع الاستمرار في التقليب . 
10. تضاف قطع السمك و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكركم و البابريكا و القرفة . 
11. يضاف خليط البحريات إلي الصلصة و تترك شوربة بحريات بالكريمة حتي تبدأ في الغليان و تمام نضج البحريات .
12. تُصب شوربة بحريات بالكريمة في طبق التقديم و تُزين بالكزبرة الخضراء و الزعفران. 
13. وتقدم شوربة بحريات بالكريمة و الزعفران .