طريقة عمل المكرونة بصوص الباذنجان

المقادير

• حبة كبيرة باذنجان
• ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ٣ فص ثوم مهروس
• حبة صغيرة بصل مفروم
• ٤ حبة كبيرة طماطم مبروش
• ٢ ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة ملح
• ١/٢ ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ١/٢ كوب بقدونس مفروم
• ١/٢ كوب ريحان أخضر مفروم
• ١ باكيت مكرونة اسباجيتي أو حلزونية، أو بيني
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة ملح
• للقلي زيت ذرة
• للتقديم ، زيتون أسود حلقات

 

خطوات التحضير

1. قومي بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم من غير تقشيره.
2. ضعي مكعبات الباذنجان في طبق عميق ثم ضعي عليه 1 ملعقة كبيرة الملح.
3. قلبي الباذنجان في الملح و اتركيه.
4. في مقلاة كبيرة الحجم ضعي الزيت ليسخن.
5. ضعي مكعبات الباذنجان في الزيت و قلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. ضعي مكعبات الباذنجان على مناديل ورقية حتى تصفى من الزيت .
7. في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة ضعي زيت الزيتون ليسخن.
8. أضيفي البصل الى زيت الزيتون و قلبي حتى يذبل.
9. أضيفي الثوم و الطماطم و معجون الطماطم و الملح و البهار و الفلفل و قلبي جيدا.
10. اضيفي نصف كمية البقدونس و كمية الريحان و اتركيها على النار لمدة 1-2 دقيقة.
11. أضيفي قطع الباذنجان الى المقلاة ثم اخفضي درجة الحرارة.
12. في اناء كبير على نار عالية ضعي الماء ليغلي .
13. ضعي الملح و الزيت في الماء.
14. أضيفي المكرونة و أسلقيها حتى تنضج تماما.
15. صفي المكرونة وأضيفيها مباشرة على صلصة الباذنجان في المقلاة ثم قلبي.
16. ضعي المكرونة في طبق التقديم.
17. زيني المكرونة بالبقدونس والزيتون وقدميها.