طريقة عمل مكرونة بالكبدة

المقادير

• 1 كيلو مكرونة
• نصف كيلو كبدة
• 2 حبة بصل
• 5 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم شرائح طولية
• 1 حبة فلفل رومي شرائح طولية
• 1 حبة فلفل حار
• 2 كوب عصير طماطم
• 4 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 4 عيدان كرفس
• خل
• زيت
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
• بهارات
• ماء مغلي

خطوات التحضير

1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتصفى، وتوضع جانباً.
2. يوضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويضاف إليه قليل من الملح والخل.
3. توضع شرائح الكبدة في الماء المغلي على النار، حتى يتغير لونها.
4. ترفع الكبدة من الماء، وتوضع في مصفاة لتتخلص من الماء الزائد، ثم تقطع شرائح طولية.
5. يوضع البصل والثوم والكرفس في الكبة، ويفرم خشن.
6. يوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار، ويوضع فيها البصل والثوم والكرفس، ويقلب حتى يذبل.
7. توضع الكبدة على خليط البصل، ويقلب.
8. يضاف عصير الطماطم على خليط الكبدة والبصل، وتقلب جيداً.
9. يضاف الفلفل الرومي إلى الخليط، وتقلب مرة أخرى.
10. تضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الحار، وتقلب جميع المكونات.
11. يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والكمون والبهارات، وتقلب.
12. توضع المكرونة المسلوقة على الخليط، وتقلب جيداً حتى تتجانس.
13. توضع في الطبق، وتقدم ساخنة.