طريقة عمل كرات مكرونة بالبشاميل
المقادير
- ربع كيلو مكرونة
- 2 حبة بطاطس
- 1 كوب دقيق
- 2 كوب حليب
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
- نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 4 معلقة كبيرة زبدة
- 2 معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
- زيت للقلي
للتغطية:
- بيض
- رشة فلفل أسود
- دقيق
- بقسماط
خطوات التحضير
- تغسل البطاطس جيداً، وتسلق بالطريقة التقليدية دون تقشير.
- تقشر البطاطس، وتهرس جيداً.
- تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتصفى، ثم تهرس جيداً.
- توضع البطاطس في وعاء، ويضاف إليها المكرونة، وتخلط جيداً.
- تضاف الجبنة الموزاريلا والجبنة الشيدر، وتخلط مرة أخرى.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويقلب حتى تتجانس.
- توضع الزبدة في في وعاء على النار حتى تذوب.
- يوضع الدقيق على الزبدة، ويقلب حتى يتحمص قليلاً.
- يضاف الحليب، ويقلب مرة أخرى حتى تصبح مثل العجين.
- يضاف خليط الدقيق على خليط المكرونة، ويقلب حتى نحصل على خليط متجانس.
- يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- يوضع البيض في طبق، ويضاف إليه رشة فلفل أسود، ويخفق جيداً.
- تغمس كرات المكرونة في الدقيق، ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى بالكامل.
- يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
- تقلى كرات المكرونة في الزيت، وتقلب بحرص حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- ترص في الطبق، وتقدم.