المقادير
*يكفي 6 أشخاص*
- 8 ونصف كوب كبير لبن كامل الدسم (2 لتر)
- ربع كوب كبير عصير ليمون (60 مل)
- نصف كوب كبير خل (120مل)
ملحوظة :
نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
بيتزا الطاسة في 10 دقائق بدون فرن
خطوات التحضير
1- نضع اللبن في إناء على نار متوسطة ثم نضيف إليه عصير الليمون و الخل مع الاستمرار في تقليب الخليط.
![بثلاث مكونات فقط .. تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل الجبنة الموزاريلا](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/9/src/a242b0f68e812ed3e43fb7eedb7ce7f2393e6bc1.jpg)
2- أثناء التقليب سيظهر لنا قطع بيضاء نستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن ويبدأ في التجبن (ظهور قطع جبن طرية).
![بثلاث مكونات فقط .. تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل الجبنة الموزاريلا](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/9/src/3068a658c2659d9218dce5f40d66ba699d5fd750.jpg)
3- عند بدأ تكتل اللبن نضع حاجز معدني بين الاناء والنار ونستمر في التقليب.
![بثلاث مكونات فقط .. تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل الشياطة - الجبنة الموزاريلا](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/9/src/979de54880066c34b383eea0daa1d7c6d712ed55.jpg)
4- مع التقليب ستظهر قطعة جبن نستمر في التقليب مع الضغط عليها في جانب الاناء بالملعقة المعدنية.
5- نستمر في التقليب مع الضغط على قطعة الجبن حتى تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها.
![بثلاث مكونات فقط .. تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل الجبنة الموزاريلا](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/9/src/acf09e60ee0b98ad33edde549a1dc71e0f6694c7.jpg)
6- نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها ونقوم بعصرها للتخلص على ما بها ماء.
![بثلاث مكونات فقط .. تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل الجبنة الموزاريلا](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/9/src/afa2a3bfa6b63b3829426b35f023178bc9b67fa4.jpg)
7- نضع الجبن في الفريزر لفترة حتى تتجمد.
![بثلاث مكونات فقط .. تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل تخزين الجبنة الموزاريلا](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/9/src/a2af86d288035dd8621be787ddfe152913d94f96.jpg)
8- نقوم ببشرها اذا استخدمت لعمل
البيتزا أو تشكيلها على هيئة أطابع لعمل
أصابع الموزاريلا المقلية
سر نجاح تحضير الجبنة الموزاريلا في المنزل :
- وضع حاجز معدني بين الاناء والنار عندما يبدأ اللبن في التكتل (ظهور قطع جبن طرية)
- عدم اخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض اذا كانت غير متماسكة وليس لها قوام مطاطي
- نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها
- عند اخراج قطعة الجبن من السائل الأبيض تعصر جيدًا حتى نتخلص بأي نقطة ماء بها
فائدة الجبنة الموزاريلا :
- تساعد الجبنة الموزاريلا على تقوية العظام بسبب احتوائها على الكالسيوم
- تساعد الجسم على مقاومة أمراض مختلفة مثل نوبات الصداع النصفي ، وفقر الدم
- تحتوي الجبنة الموزاريلا على 80 سعر حراري لكل 28 جرام
طريقة تحضير الجبن الموتزاريلا باستخدام المنفحة
المكونات والمقادير :
- 4 لتر لبن كامل الدسم
- 1/4 كوب خل أرز
- 2 قرص منفحة
- جهاز لقياس درجة الحرارة
- 1\4 كوب ماء مغلي
- ملح خالي من اليود
- مضرب سلك يدوي
- شاش
الخطوات :
- نحضر وعاء ونضع فيه اللبن، ونقوم بتسخينه مع التقليب حتى يصل لدرجة حرارة 35 درجة مئوية
- نضيف الخل للبن ونقلب لمرة واحدة ،ثم نتركه لمدة 20 دقيقة
- نضيف أقراص المنفحة في الماء ،ونترك المنفحة حتى تذوب تمامًا في الماء
- نضيف خليط المنفحة والماء لخليط اللبن والخل ، ونقلب الخليط
- نغطي وعاء الخليط بغطاء من صوف ونتركه لمدة 5 ساعات
- بعد 5 ساعات سيحدث التجبن، وتبدأ الجبن في انفصال عن السوائل
- نقوم بتقطيع الجبن لقطع داخل نفس الوعاء باستخدام سكين
- نقوم بتغطية الوعاء مرة اخرى باستخدام غطاء من صوف ،ونتركه لمدة 3 ساعات
- نحضر مصفاة ونضع عليها شاش ،ثم نرفع قطع الجبن من السوائل إلى الشاش ،حتى يتخلص الجبن من السوائل التي به تمامًا
- نترك الجبن لمدة 7 ساعات في الشاش في درجة حرارة الغرفة حتى يتصفى تمامًا
- نقوم بتقسيم الجبن ، وتكوير كل جبن إلى كرة ، ونتركها في وعاء جاف مع رش القليل من الملح ، ونغطيها بالشاش لمدة ساعة
- نحضر كرات الجبن ،ونقوم بالضغط عليها باليد حتى تتخلص من الماء
- نضع كرات الجبن في وعاء زجاجي وندخلها للميكرويف لمدة دقيقة
- نحضر كرات الجبن من جديد ،ونقوم بالضغط عليها ثم ندخلها ل للميكروويف لمدة دقيقة ،نكرر الخطوة حتى نحصل على جبن الموتزاريلا صاحب القوام المطاطي واللون المائل للأصفر
قد يعجبك : أصابع الموزاريلا المقلية
إضافة تعليق